Processo de Fabricação

Plantio

Considerando o clima e solo propício da região

ao desenvolvimento pleno das oliveiras, optamos por aliar ao nosso plantio as tecnologias disponíveis no mercado, com a utilização de marcação das linhas (fileiras) por GPS, em um total de 286 mudas por hectare. Também diversificamos o plantio entre diferentes cultivares, para assegurar a polinização e reduzir riscos de perder exemplares com pragas e doenças.

Preparo

Além do plantio,

uma etapa muito importante para o desenvolvimento do pomar é o preparo do solo, com os processos de combate à formiga, globagem, aplicação de calcário, macronutrientes, gradagem, aplicação de micronutrientes (boro e zinco), entre outros.

Poda

Como acontece na maioria das árvores de fruto,

a oliveira reage positivamente à poda. Nós podamos a oliveira a fim de criar um tronco forte e uma estrutura da coroa (isso permite à árvore suportar uma carga pesada e ventos fortes), para garantir o cultivo (quantitativamente e qualitativamente) adequado com a produção rápida de madeira para a nova frutificação e para facilitar a colheita e aplicação de programas de proteção a planta. Poda pode também nos ajudar a reduzir a tendência do rolamento alternativo da árvore. Finalmente, nós podamos para estender a vida produtiva do olival e remover a madeira morta. A poda das oliveiras, frequentemente, ocorre imediatamente após a colheita das azeitonas em áreas onde não há perigo de geadas. Em outros casos, a poda ocorre durante a primavera (março-abril).

Colheita

O uso de um mesmo cultivar em cada fileira ainda facilita a colheita,

já que cada um tem sua época de maturação de frutos. Para o desenvolvimento dos frutos, necessita de luz direta e poda, prática que ainda facilita o manejo e a colheita das azeitonas. Geralmente nós devemos entregar nossas azeitonas ao moinho imediatamente após a colheita, porque se elas forem armazenadas enfrentam múltiplos riscos que possam afetar a sua qualidade.

Produção

O resultado se dá em azeites frescos,

com alto conteúdo de polifenóis (antioxidantes) e que vêm conquistando grandes premiações internacionais. A receptividade do consumidor é muito boa em relação ao azeite nacional, o que faz com que muitos produtores não consigam dar conta de atender a toda sua demanda”, diz.

Blends

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