Bolinho de bacalhau: aprenda a preparar 5 receitas saborosas
Se você está buscando diferentes modos de preparo do bolinho de bacalhau e suas peculiaridades culinárias, está no lugar certo!
O bolinho de bacalhau é uma iguaria deliciosa e versátil, e neste artigo, vamos explorar diferentes aspectos desse quitute irresistível.
Ao longo do texto, você descobrirá os benefícios do bacalhau para a saúde, conhecerá a história por trás da criação do bolinho de bacalhau, aprenderá qual é o tipo de azeite mais indicado para utilizar na receita e, para completar, apresentaremos sugestões de acompanhamentos que realçaram ainda mais o sabor desse petisco tão adorado.
Continue a leitura e conheça cinco modos diferentes de preparar um bolinho de bacalhau!
Benefícios do bacalhau para a saúde
O bacalhau é um peixe amplamente consumido e apreciado em muitas partes do mundo, não apenas por seu sabor único, mas também por seus diversos benefícios para a saúde. Este pescado é uma fonte rica de nutrientes essenciais que desempenham papéis cruciais no funcionamento do corpo humano.
Uma das principais propriedades do bacalhau é o selênio, um nutriente vital para a saúde celular, pois protege as células contra agentes nocivos. Apenas 200 gramas de bacalhau podem fornecer de 60 a 70% da quantidade diária recomendada de selênio.
Além disso, o bacalhau contém ácidos graxos ômega-3, que desempenham um papel fundamental na regulação do sistema cardiovascular. Essas gorduras saudáveis também auxiliam na redução do colesterol ruim e no aumento do colesterol bom.
A proteína é outro destaque no bacalhau, tornando-o um aliado valioso para aqueles que buscam aumentar a massa muscular em suas dietas.
A presença significativa de vitamina D no bacalhau é essencial para a absorção de cálcio, promovendo a saúde dos ossos. Além disso, a vitamina D exerce influências positivas no sistema nervoso, sistema imunológico e saúde muscular.
Além dessas propriedades, o consumo de bacalhau pode fortalecer a concentração, memória e desempenho intelectual, graças aos nutrientes como zinco, fósforo, selênio e vitamina D.
Outra vantagem notável do bacalhau é seu poder saciante. Com baixo teor de gordura e calorias, este peixe leve é uma excelente escolha para aqueles que desejam manter uma dieta equilibrada e controlar o apetite de forma saudável. Portanto, incluir bacalhau em sua alimentação pode proporcionar uma série de benefícios à saúde, além de um sabor delicioso em suas refeições.
A história do bolinho de bacalhau remonta a 1904, quando foi registrada pela primeira vez em um livro intitulado “Tratado de Cozinha e Copa”. O autor, Carlos Bandeira de Melo, um oficial do exército português que usava o pseudônimo Carlos Bento da Maia, ficou conhecido por apresentar oficialmente a primeira receita desse saboroso petisco.
Desde então, o bolinho de bacalhau se tornou uma iguaria tradicional e muito apreciada em Portugal e em muitas partes do mundo, conquistando paladares com seu sabor inconfundível e textura crocante por fora, enquanto é macio e saboroso por dentro.
Qual o melhor tipo de azeite para utilizar na receita de bolinho de bacalhau?
Para a receita de bolinho de bacalhau, o azeite de oliva virgem é a melhor opção, principalmente se você for assar o bolinho, caso você opte por fritar, além do azeite virgem, o azeite refinado pode ser uma excelente opção, considerando que esse tipo de óleo preserva mais os nutrientes quando em contato com altas temperaturas.
O azeite de oliva extravirgem possui um sabor mais intenso e frutado, o que pode realçar os sabores do bacalhau e dos demais ingredientes da receita. No entanto, esse azeite perde um pouco de suas propriedades quando em contato com altas temperaturas, então é mais indicado para uso em molhos ou como tempero de pratos já prontos, então pode ser usado em algum acompanhamento do bolinho de bacalhau, vamos ver a seguir as opções mais indicadas.
Qual o melhor acompanhamento para o seu bolinho de bacalhau?
O bolinho de bacalhau é um prato delicioso e versátil que pode ser acompanhado por uma variedade de molhos e acompanhamentos que realçam ainda mais o seu sabor. Aqui estão algumas opções de acompanhamento para o seu bolinho de bacalhau:
Molho Tártaro: este é um clássico acompanhamento para bolinhos de bacalhau. O molho tártaro é feito com maionese, mostarda, cebola, alcaparras, pepinos em conserva e ervas. Ele adiciona uma textura cremosa e um sabor agridoce que combina perfeitamente com a crocância e o sabor do bolinho de bacalhau.
Molho de Salsa Verde: um molho de salsa verde fresco e vibrante é uma opção leve e saborosa. É feito com salsa fresca, alho, azeite de oliva, suco de limão e pimenta. A acidez e o frescor deste molho complementam maravilhosamente o sabor do bolinho de bacalhau.
Tapenade de azeitonas: a tapenade é um condimento à base de azeitonas que adiciona um toque mediterrâneo ao seu bolinho de bacalhau. Ela é feita com azeitonas pretas ou verdes, alcaparras, alho, azeite de oliva e anchovas (opcional). A textura rica e o sabor salgado da tapenade contrastam bem com a textura e o sabor do bolinho.
5 receitas de bolinho de bacalhau com um toque de azeite
Aqui estão cinco receitas de bolinho de bacalhau que podem ser preparadas com um toque especial de Azeites Cadenza, com opções de preparo assado e frito:
#1 Bolinho de Bacalhau Clássico
Ingredientes (40 porções):
300 g de bacalhau dessalgado e desfiado
3 xícaras (chá) de batatas cozidas e espremidas
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
3 ovos
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
Óleo para fritar
Modo de Preparo:
Refogue o bacalhau dessalgado em um pouco de azeite até dourar.
Em uma tigela, misture o bacalhau refogado, as batatas cozidas e espremidas, a farinha de trigo, sal, pimenta-do-reino, ovos e cheiro-verde picado até formar uma massa homogênea.
Modele pequenas porções da massa em bolinhas e frite em óleo quente até dourarem.
Retire e escorra em papel absorvente.
Sirva quente.
#2 Bolinho de Bacalhau com Fruta-Pão
Ingredientes:
Fruta-pão para substituir a batata (a quantidade depende da textura desejada)
200 gramas de bacalhau cozido, dessalgado e desfiado
Salsinha picada a gosto
Pimenta-do-reino moída a gosto
Sal a gosto
Modo de Preparo:
Cozinhe e desfie o bacalhau.
Cozinhe a fruta-pão até que esteja macia e depois amasse até obter uma textura similar à da batata.
Misture o bacalhau desfiado, a salsinha picada, pimenta-do-reino e sal com a fruta-pão amassada.
Modele pequenos bolinhos e frite em óleo quente até dourarem.
Escorra em papel absorvente e sirva.
#3 Bolinho de Bacalhau Assado
Ingredientes:
Mesma quantidade de bacalhau e batata cozida e amassada
Azeite a gosto
Salsinha picada a gosto
Pimenta-do-reino moída a gosto
Sal a gosto
Modo de Preparo:
Cozinhe o bacalhau e as batatas separadamente, depois amasse as batatas.
Misture o bacalhau desfiado com as batatas amassadas, azeite, salsinha picada, pimenta-do-reino e sal até formar uma massa homogênea.
Modele bolinhos e coloque em uma assadeira untada.
Asse em forno pré-aquecido a 180°C até que os bolinhos fiquem dourados.
Sirva quente.
#4 Bolinho de Bacalhau com Mandioca
Ingredientes:
200 gramas de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
300 gramas de mandioca cozida e amassada
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 ovo
Salsinha picada a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto
Azeite de oliva virgem ou refinado para fritar
Modo de Preparo:
Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
Em uma tigela, misture o bacalhau desfiado, a mandioca amassada, a cebola e o alho refogados, o ovo, a salsinha picada, a pimenta-do-reino e o sal. Misture bem até obter uma massa homogênea.
Modele pequenos bolinhos com a massa.
Em uma frigideira, aqueça o azeite e frite os bolinhos até que fiquem dourados e crocantes.
Escorra em papel absorvente e sirva.
#5 Bolinho de Bacalhau com Broa Portuguesa
Ingredientes:
Mesma quantidade de bacalhau e batata cozida e amassada
Azeite a gosto
Salsinha picada a gosto
Pimenta-do-reino moída a gosto
Sal a gosto
Farinha de rosca para empanar
Broa portuguesa ralada para polvilhar
Modo de Preparo:
Cozinhe o bacalhau e as batatas separados, depois amasse as batatas.
Misture o bacalhau dessalgado e desfiado com as batatas amassadas, azeite, salsinha picada, pimenta-do-reino e sal até formar uma massa homogênea.
Modele bolinhos, passe-os na farinha de rosca e coloque em uma assadeira untada.
Polvilhe a broa portuguesa ralada sobre os bolinhos.
Asse em forno pré-aquecido a 180°C até que os bolinhos fiquem dourados.
Sirva quente.
Aproveite essas receitas de bolinho de bacalhau com um toque de azeite para explorar diferentes sabores e texturas deste petisco tradicional. Cada variação oferece uma experiência única e deliciosa!
Conclusão
Neste artigo, começamos destacando os benefícios do bacalhau para a saúde, ressaltando suas propriedades nutricionais, como o selênio, ômega 3, proteína e vitamina D, que tornam este peixe uma escolha saudável e saborosa.
Descobrimos também a curiosa história por trás do bolinho de bacalhau, que teve sua primeira receita oficial registrada em 1904 pelo autor português Carlos Bandeira de Melo, revelando sua origem fascinante.
Exploramos a importância de escolher o tipo de azeite certo para a preparação desse petisco clássico.
Além disso, destacamos os acompanhamentos ideais para servir com o bolinho de bacalhau, incluindo molho tártaro, molho de salsa verde e tapenade de azeitonas, que realçam o sabor e a experiência gastronômica.
Por fim, apresentamos cinco receitas exclusivas de bolinho de bacalhau, cada uma com seu toque especial de azeite, desde a versão tradicional até variações criativas, como bolinhos de bacalhau com mandioca e bolinhos assados com broa portuguesa.
Agora aproveite os produtos da Azeites Cadenza para preparar o melhor bolinho de bacalhau e garantir um prato delicioso!
